Hướng Dẫn Làm Bánh Flan Bằng Sữa Tươi Mịn Màng, Không Rỗ

Bánh flan (hay kem caramel) là món tráng miệng yêu thích của biết bao thế hệ bởi sự mềm mịn, béo ngậy của trứng sữa hòa quyện cùng vị đắng nhẹ ngọt ngào của caramel. Tuy nhiên, để làm ra một mẻ bánh flan hoàn hảo, không bị rỗ mặt lại là một thử thách. Hôm nay, Dalatmilk Shop Đà Nẵng sẽ chia sẻ bí quyết để bạn thành công ngay từ lần đầu tiên với nguyên liệu chính là sữa tươi Dalatmilk.

📋 Nguyên Liệu (Cho khoảng 6-8 hũ)

Phần Caramel:

• 100g đường cát trắng
• 50ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Phần Bánh Flan:

• 5 quả trứng gà (chọn trứng gà ta sẽ thơm hơn)
• 500ml sữa tươi không đường (Sữa tươi thanh trùng Dalatmilk sẽ cho vị béo ngậy nhất)
• 100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 1 ống vani hoặc vài giọt chiết xuất vani

🥣 Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Làm Caramel

1. Cho đường và nước vào một chiếc nồi nhỏ, đế dày. Đun trên lửa vừa, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi cho đường tan đều.
2. Khi hỗn hợp sôi và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
3. Nhanh tay cho nước cốt chanh vào, lắc đều rồi tắt bếp. Ngay lập tức rót một lớp mỏng caramel vào đáy các hũ đựng bánh flan. Để nguội cho caramel đông cứng lại.

Bước 2: Làm Hỗn Hợp Trứng Sữa

1. Đập trứng vào một tô lớn, dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng theo một chiều. **Lưu ý quan trọng:** Chỉ đánh tan lòng đỏ và lòng trắng, không đánh bông để tránh làm bánh bị rỗ.
2. Đun ấm sữa tươi và đường trong một nồi khác, khuấy đều cho đường tan. Chỉ đun đến khi sữa nóng già (khoảng 70-80°C), thấy có hơi bốc lên là được, không đun sôi.
3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để trứng không bị chín.
4. Sau khi hỗn hợp hòa quyện, thêm vani vào và khuấy đều.
5. Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa khoảng 2-3 lần để loại bỏ các lợn cợn và giúp bánh mịn màng tuyệt đối.

Bước 3: Hấp Bánh

1. Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các hũ đã có sẵn caramel.
2. Xếp các hũ bánh vào xửng hấp. Đổ nước sôi vào nồi hấp sao cho mực nước cao khoảng 1/3 hũ bánh.
3. Phủ một chiếc khăn sạch lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Chiếc khăn này sẽ ngăn hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
4. Hấp bánh trên lửa nhỏ nhất trong khoảng 20-30 phút. Để kiểm tra bánh chín, dùng một cây tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch là bánh đã chín.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Khi ăn, dùng dao lách nhẹ quanh thành hũ và úp ngược ra đĩa. Chúc bạn có một mẻ bánh flan thơm ngon, béo ngậy và đẹp hoàn hảo!