Công Thức Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Rụm "Gây Bão Mạng"
Bánh sữa tươi chiên với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, cắn một miếng là cảm nhận ngay nhân sữa bên trong mềm mại, béo ngậy tan chảy. Đây là món ăn vặt "gây bão" mạng xã hội trong suốt thời gian qua vì sự thơm ngon khó cưỡng và cách làm lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng Dalatmilk Shop Đà Nẵng trổ tài với công thức chuẩn vị ngay sau đây!
📋 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần Nhân Sữa:
- Sữa tươi không đường: 400ml (Sữa tươi Dalatmilk hoặc TH True Milk đều rất ngon)
- Bột bắp: 50g
- Đường: 40g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Whipping cream (kem tươi): 50ml (để tăng độ béo ngậy, có thể bỏ qua)
Phần Bột Áo Chiên Giòn:
- Bột chiên giòn: 1 gói (khoảng 100g)
- Trứng gà: 1-2 quả
- Bột chiên xù (Panko): 1 gói (khoảng 100g)
- Dầu ăn
🥣 Hướng Dẫn Chi Tiết
Bước 1: Làm và Đông Lạnh Phần Nhân Sữa
- Trong một tô, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà. Cho bột bắp vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, không vón cục.
- Trong một nồi nhỏ, cho sữa tươi, đường và whipping cream vào. Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho đường tan.
- Khi hỗn hợp sữa bắt đầu ấm nóng, múc một vá nhỏ đổ từ từ vào tô trứng bột, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để trứng không bị chín.
- Sau khi đã quen nhiệt, đổ ngược hỗn hợp trứng trở lại vào nồi sữa. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục.
- Hỗn hợp sẽ từ từ đặc lại thành một khối mịn và dẻo. Khi thấy nặng tay và hỗn hợp quyện lại thì tắt bếp.
- Đổ ngay hỗn hợp nhân sữa ra một khuôn thủy tinh hoặc hộp nhựa hình chữ nhật đã lót sẵn màng bọc thực phẩm. Dàn đều mặt cho phẳng.
- Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho nhân cứng lại.
Bước 2: Tẩm Bột và Chiên Bánh
- Lấy phần nhân sữa đã đông cứng ra, dùng dao cắt thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Chuẩn bị 3 đĩa riêng: một đĩa bột chiên giòn, một đĩa trứng gà đánh tan, một đĩa bột chiên xù.
- Lần lượt lăn từng miếng bánh sữa qua các lớp theo thứ tự: Bột chiên giòn -> Trứng gà -> Bột chiên xù. Đảm bảo bột phủ đều tất cả các mặt.
- Đun nóng nhiều dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng thả từng miếng bánh vào chiên ở lửa vừa.
- Chiên cho đến khi lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Bánh sữa tươi chiên ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với một chút tương ớt hoặc sữa đặc. Vỏ ngoài giòn tan kết hợp với nhân sữa béo ngậy bên trong chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Chúc bạn thành công!